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Ａ２．	羊の肉は「ラム」と「マトン」に分けられています。「ラム」は生後１年未満（通常４～１０ヶ月齢）の子羊肉のことで、「マトン」は生後１年以上の羊肉をいいます。普通は、何回か子供を産んだメス羊の肉が多いようです。羊は、生後１年ぐらいを境にして、肉味に独特の風味がでてきます。この風味には結構好き嫌いが合って、一般的には「ラム」の方が好まれまています。値段も「マトン」より「ラム」の方が高く取引されています。主な輸入先はオーストラリアとニュージーランドで、全体の約７０％を占めています。そのうち「マトン」が９０％、「ラム」が１０％程度の割合です。