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　Ａ３．

蛋白質や脂肪が豊富であるとともに、カルシウムや鉄分などの無機質、さらにはビタミンＡ・Ｂ１・Ｂ２・Ｄ・Ｅなどのたくさんの栄養がまんべんなく含まれています。（実はビタミンＣは乏しいのですが・・・）
タマゴが優良食品といわれるのは、これらの他にもレシチンやメチオニンといった体にいい成分も豊富に含まれてるからです。健康のためにも、毎日の食卓にかかさず添えていただきたい一品です。
誤解されているのはコレステロールのことです。タマゴに含まれているコレステロールは、良質のもので、人の体をつくるのに大変重要な役割を持っているのです。確かに１０個や２０個も食べるのはどうかと思いますが、毎日２個ずつぐらいなら、健康のためにもお勧めしたいです。（ただし、元々血中コレステロール値の高い方は、お医者さんに相談してください。）

卵の成分表(可食部１００ｇ当り）

区

分
エ
ネ
ル
ギ
ー

kcal た
ん
ぱ
く
質

ｇ脂

質

ｇ糖

質

ｇ灰

分

質

ｇカ
ル
シ
ウ
ム

mg リ

ン

mg 鉄

分

mg ナ
ト
リ
ウ
ム

mg カ
リ
ウ
ム

mg マ
グ
ネ
シ
ウ
ム
mg 亜

鉛

mg ビ　タ　ミ　ン

Ａ
効
力

IU Ｂ1

mg Ｂ2

mg ナ
イ
ア
シ
ン
mg Ｄ

IU Ｅ

mg Ｋ

ｍｇ

全卵 162 12.3 11.2 0.9 0.9 55 200 1.8 130 120 10 1.4 640 0.08 0.48 0.1 10 1.1 12.0

卵黄 363 15.3 31.2 0.8 1.7 140 520 4.6 40 95 10 3.9 1,800 0.23 0.47 - 30 3.2 32.0

卵白 48 10.4 - 0.9 0.7 9 11 0.1 180 140 10 0.02 0 0.01 0.48 0.1 0 0 1.0

（資料：四訂日本食品標準成分表など）

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区分	エネルギー kcal	たんぱく質ｇ	脂質ｇ	糖質ｇ	灰分質ｇ	カルシウム mg	リン mg	鉄分 mg	ナトリウム mg	カリウム mg	マグネシウム mg	亜鉛 mg	ビ　タ　ミ　ン
区分	エネルギー kcal	たんぱく質ｇ	脂質ｇ	糖質ｇ	灰分質ｇ	カルシウム mg	リン mg	鉄分 mg	ナトリウム mg	カリウム mg	マグネシウム mg	亜鉛 mg	Ａ効力 IU	Ｂ1 mg	Ｂ2 mg	ナイアシン mg	Ｄ IU	Ｅ mg	Ｋｍｇ
全卵	162	12.3	11.2	0.9	0.9	55	200	1.8	130	120	10	1.4	640	0.08	0.48	0.1	10	1.1	12.0
卵黄	363	15.3	31.2	0.8	1.7	140	520	4.6	40	95	10	3.9	1,800	0.23	0.47	-	30	3.2	32.0
卵白	48	10.4	-	0.9	0.7	9	11	0.1	180	140	10	0.02	0	0.01	0.48	0.1	0	0	1.0