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Ｑ１．牛乳ってどんな牛からとるの？ |
| Ａ１． | テレビのコマーシャルなんかで見ることがありませんか？大きなおっぱいをして体に白黒の模様がある牛、ホルスタインという品種のお母さん牛です。 牛乳をしぼる牛の品種はたくさんあります。日本で最も多く飼われているのがホルスタインという白黒の牛です。他に、数は少ないけれどもジャージやブラウンスイスという品種も地域によっては飼われています。 牛乳は、タンパク質や脂肪、またカルシウムなどのミネラルも豊富で人間に必要な栄養をバランス良く含んでいる優良食品ですが、品種によってその成分や生産量に違いがあります。例えば、ジャージでは、乳固形分（乳脂肪分・無脂固形分）がホルスタインより高く、チーズやバター作りに適しています。しかし、生産量はホルスタインの半分程度しかありません。日本では飲用向けが主体ですので、乳量の多いホルスタインが広く飼養されています。 ホルスタインを始め、乳量タイプの牛の原産地は、オランダやイギリスなどの寒冷な地域です。日本の高温多湿になる夏場は、乳牛にとって苛酷な環境であるため、日本の酪農家は乳牛の健康維持に大変苦労していることを覚えておいてください。 |