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Ｑ１．アイガモって鴨の種類？ |
| Ａ１． | アイガモといっても、鴨の品種のことではなく、学名や英名もありません。何をもってアイガモとするかという定義すらないのが、本当のところです。 では、私たちが食べているアイガモとは一体何者なのでしょう。学者によって、細かな定義づけはあるものの、「アヒル類とカモ類の交雑種を家畜化（厳密には家禽化）したもの」という位置づけにありそうです。よく使われている「合鴨」や「間鴨」という字も公的なものではないようです。 ただし、食肉的には、いわゆる「本鴨（マガモやコガモ）」とは異なるものですので、お間違えのないように。 とはいえ、「合鴨」は「本鴨」よりもクセがないので食べやすく、しかも安定して入手できる点などから、多くの方からの支持を得ています（ホントに美味しいですよ）。しかし、現在、市場に出回っている合鴨肉は、輸入物が大半で、国産物はごくわずかです。安心してご賞味いただくには、大阪産の「合鴨」が一番！詳しくは本会にお問合せください。 |